干豆角焖五花肉

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五花肉 750克

、

干豆角 50克

、

姜 2片

、

八角 2个

、

草果 1个

、

香叶 3片

、

干辣椒 3个

、

酱油 2汤匙

、

盐半茶匙

、

浓香型二锅头 1汤匙

、

冰糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料备好。　　
步骤2/16 点击查看大图
干豆角隔夜浸泡在清水中，洗净后切断。　　
步骤3/16 点击查看大图
凉水下锅将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入。　　
步骤4/16 点击查看大图
煮至五花肉八成熟，用筷子插入不会流血水即可。　　
步骤5/16 点击查看大图
捞出五花肉，放凉后刮去肉皮上杂质和细毛，切块成相同大小的块（2cm宽）。　　
步骤6/16 点击查看大图
将五花肉放入炒锅内煸出油。　　
步骤7/16 点击查看大图
中火煎至金黄，淋入二锅头，翻炒片刻。　　
步骤8/16 点击查看大图
放入酱油和冰糖，翻炒让五花肉均匀的上色。
步骤9/16 点击查看大图
放入泡发好的干豆角和煮五花肉时用过八角、姜片，翻炒均匀。　　
步骤10/16 点击查看大图
将五花肉移至苏泊尔全智能电高压锅里，倒入小半碗开水（也可以不放）。　　
步骤11/16 点击查看大图
盖上苏泊尔全智能电高压锅锅盖。　　
步骤12/16 点击查看大图
菜单选择肉类排骨，口感选软糯，火候选70，按开始。　　
步骤13/16 点击查看大图
30分钟后苏泊尔全智能电高压锅发出鸣叫声，干豆角烧五花肉就做好了。屏幕显示b，这时高压锅进入保温状态。　　
步骤14/16 点击查看大图
排气一键通排气后，打开锅盖。　　
步骤15/16 点击查看大图
选择收汁提味，加入盐，时间为8分钟，食物沸腾的收汁。　　
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收好汁后，将入容器中端上桌。

步骤4/16

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小贴士

1、干豆角必须隔夜浸泡，至少要泡上5个小时以上。 2、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。 3、五花肉必须放凉才切块，这样煎的候不容易溅油。 4、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。 5、如果一个程序后觉得五花肉不软糯，可以再加一个程序。 6、盐最好收汁的时候再入放，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。

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发布于 2014-08-12

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