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北海道戚风蛋糕的做法

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北海道戚风蛋糕

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参考分量6个，我用的花生奶油馅。不喜欢的花生味的可以用香草奶油馅，做法我的香草奶油泡芙里有香草奶油馅做法。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 20g

、

黄油 15g

、

牛奶 15g

、

细砂糖(加入蛋白) 25g

、

细砂糖(加入蛋黄里) 15g

、

花生奶油一份

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白分三次加入细砂糖，并打发可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏备用。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖，打匀，再加入牛奶和液化的黄油，打匀
步骤3/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊。
步骤4/9 点击查看大图
先盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮从底部往上翻拌均匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮从底部往上翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
面糊装入纸杯，五六成满即可。放入预热好180度的烤箱烤十五分钟左右，表面金黄即可。
步骤6/9 点击查看大图
制作花生奶油，30g黄油软化，加入10g糖粉，用打蛋器打至松发体积膨大，颜色变浅。加入45g花生酱继续打至松发。
步骤7/9 点击查看大图
35ml淡奶油打发至不流动的状态。
步骤8/9 点击查看大图
将打发好的淡奶油加入第六步里的黄油糊里，继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。
最后一步点击查看大图
等蛋糕冷却以后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部。在里面挤入花生奶油馅，寄到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，奶油馅会在表面溢出一点，形成一个小圆点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-11

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