家常松茸酱
最近在微博上看见好多朋友都在抓住松茸上市的时机做松茸吃,松茸的确是好食材,香气浓郁鲜美,口感脆韧爽滑,不用过多复杂的烹饪,也不用添加什么调味料,简单一做就是美味佳肴,实在是这一季不能错过的美味。只是松茸季非常短暂,转眼即逝,而且新鲜松茸最好在2-3天内食用,时间过长,松茸的香气会逐渐失去,口感也慢慢变老,这岂不辜负了上天的恩赐?我们又如何可以将这天赐的珍肴,能够多点时间留在我们的舌尖呢?下面的几种保存方式大家不妨一试。 一、我们可以将松茸洗净后抹干,然后用干布包裹后放入冰箱以-22°C冷冻,这样大约可以保存1-3个月,解冻后可以煎、炒、炖、煮; 二、我们也可以将松茸切片,放入冷油锅中,小火慢慢熬制成松茸油,然后装入密封瓶,放冰箱冷藏室,可保存3-6个月,用来拌面,拌菜,炒菜都很美味; 三、我们还可以将松茸和豆瓣酱一起熬成松茸酱,装入密封瓶后放冰箱冷藏室,也可保存1-3个月。此酱可以用来下饭、抹馒头、拌面等等。
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步骤1/6
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松茸削去根部硬的部分,洗净切成小碎粒,蒜头切成末;
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步骤2/6
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锅内多入植物油,等油温上升到5成热时,放入蒜末爆香;
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步骤3/6
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放入松茸粒,小火煸炒至颜色变黄;
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步骤4/6
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豆瓣酱和糖,小火慢慢熬煮约20-30分钟,直到水分收干油渗出;
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步骤5/6
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根据口味放入适量辣椒油,搅拌均匀
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最后一步
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装入干净的无水无油玻璃瓶,入冰箱冷藏,可保存1-3个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-11
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