独家|彩晶桃山皮月饼(步骤详细,菜鸟的华丽升级!)
可不可以将桃山皮月饼像Fondant Cake一样玩得出彩?我只是偶然地冒出了这样一个想法,没想到结果却是完全停不下来的亢奋(((o(*▽*)o))) 在第一个试验品闪耀bling-bling的光茫照进我的脑洞之后,我就一发不可收拾了!直到看到吃货们脸上惊喜的表情,我更加迫不及待分享这次“冒险”的成就!我总是相信烹饪是有魔力的,这种魔力会从制作人的指尖一路传递到知音的胃里,一如这个晶彩的小方饼带给我和我的朋友那份快乐一样~
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步骤1/6
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【1】饼皮与馅按1:1分别揉匀揉圆,我的是50g的模具,因此抹茶皮和咖啡馅各取25g。【2】取少量红酒皮备用。
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步骤2/6
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【3】抹茶饼皮稍摁扁,擀成中间略厚于周边的圆型皮。【4】馅按常规裹馅入饼皮的方式置于中间,将饼皮轻轻收拢封底后搓圆,月饼的基础胚就做好了。========TIPS!! a. 桃山皮延展性不像其他面皮那么好,擀完要借助刮刀铲起否则容易碎裂!b. 最后收口时可用轻推的方式将口封住,对部分小裂纹用轻推的方式也可修复哦~
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步骤3/6
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【5】取适量红酒皮置于模具中心,稍施力使其能粘在模具上不至掉下来。========TIPS!! a. 此步是'彩晶'的灵魂,也是大家可以充分发挥想象的时刻,不同的模具花纹,可以放置不同的位置和色皮,但注意:作为点缀的颜色不要用量过多!压模时色皮可是会受力向四周延展的哦,别弄得感觉脏脏的了~本来在创作意图中就想要大色块效果的请自觉把这句话忽略吧=_=
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发布于 2014-08-11
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