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奶香苹果派（8寸）的做法

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奶香苹果派（8寸）

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甜蜜蜜的心情，少不了甜蜜蜜的美食，明明知道甜食是个坑，却还要义无反顾往下跳。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉(派皮) 150g

、

黄油 60g

、

糖粉 25g

、

温水 50ml

、

苹果（派馅） 3个（中大）

、

黄油 10g

、

砂糖 50g

、

玉米淀粉 30g

、

水 30g

、

蛋液

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油放室温融化，面粉、糖粉一起过筛，然后将黄油加入面粉中，用手掌搓在一起，成米粒状。
步骤2/9 点击查看大图
水不要一次性到进去，慢慢加。面团揉至光滑就可以。不需要太久，影响派皮的口感。然后放入冰箱冷藏一小时或者以上。
步骤3/9 点击查看大图
冷藏的时候开始做派馅儿，苹果去皮，切成小丁。热锅，放入黄油，用小火炒苹果丁，稍开始变软时，加入砂糖。
步骤4/9 点击查看大图
加入砂糖后，会出现许多水分，继续小火炒，待苹果完全变软，顺时针导入玉米淀粉和水的混合液，快速搅拌。
步骤5/9 点击查看大图
苹果丁变色至粘稠，拉丝时，可以出锅了，等待馅儿冷却方可使用。
步骤6/9 点击查看大图
面团分成两份，比例为2:1，取多的份，擀成皮，放入烤盘中，派皮要紧贴烤盘，多余的部分，用擀面杖压过，去除。
步骤7/9 点击查看大图
另一份也擀成皮，用小刀划成小条。可以拿擀面杖比着划
步骤8/9 点击查看大图
穿插编织好，派皮和条的接合处要粘好，防止烤的时候翘起，在条上刷上蛋液。
最后一步点击查看大图
烤箱210度，中层，上下火15分钟，接着175度烤20-25分钟，完成。

小贴士

面粉牌子不一样，对作品也是有影响的，所以揉面团的时候，面粉和水的量不用控制的一样。面团光滑就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-10

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