红烧狮子头~电饭煲版两人份

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2014.08.10

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉馅 300g

、

鸡蛋 4枚

、

香菇 6个（整朵不用切）

、

面包 2片切掉边上硬皮后擦成面包碎(用手碾碎～尽可能碾碎即

、

八角 1朵

、

桂皮 1小片

、

葱段 3段（2段切3指宽＋1段切葱花）

、

姜 3片（2大片＋1片姜切成姜末）

、

糖少许

、

盐适量

、

生抽调鮮味

、

老抽调颜色

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋冷水锅内中火煮15分钟，取出用冷水拔凉剥皮，用刀在蛋的表面划几刀以便入味。
步骤2/8 点击查看大图
面包2片(最好用藕or荸荠，馒头也可以)、鸡蛋4枚、香菇6个(整朵不用切)、葱2段(3指宽)并1段切葱花、姜3大片其中1片姜切成姜末、淀粉3~5小勺、八角1朵、桂皮1小块、
步骤3/8 点击查看大图
猪肉馅密封解冻，葱花、姜末、生抽调咸度、1勺(吃饭勺)老抽调色顺一个方向将肉馅搅拌均匀(也可用手顺一个方向抓匀)，将调好的水淀粉分3次加入肉馅中，每次加水淀粉后都要将肉搅拌出粘稠的感觉。加入面包碎拌匀
步骤4/8 点击查看大图
电饭煲内放水量以刚好没过狮子头为宜，3中准备好的肉馅分成5份，用手揉成肉丸放入电饭煲的水中轻轻松手。加入1中准备好的4枚鸡蛋、6枚香菇。按下煮饭键开始加热。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅内，热锅凉油小火加入葱、姜、八角、桂皮炒香，加入3勺生抽、1勺老抽、糖少许，待酱油小开后关火。
步骤6/8 点击查看大图
将5中调料沿锅边慢慢倒入电饭煲中，小心不要冲到狮子头(现在它们很脆弱，容易散)。炒锅内剩余的调料汁再加少许水煮沸一并到入电饭煲中。待电饭煲中水开后尝下味道，加盐调咸味、加老抽调颜色(与打囟面同色)。加开水至没过狮子头1cm。
步骤7/8 点击查看大图
煮好后继续保温，到下次做饭前取出。OK
最后一步点击查看大图
小油菜洗净开水焯下，摆盘(放入盘中围边或打底均可)狮子头放在小油菜上，浇些汤汁即可~~~这步恒哥偷懒省掉了，换成白灼芥蓝。