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自制咖喱块<内含制咖喱粉配方>的做法

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自制咖喱块<内含制咖喱粉配方>

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记得小时候，爸爸出差时带回来的咖喱粉，妈妈常烧土豆，鸡什么的给我们吃，是我们姐妹几个的大餐，吃不了几次就没了，因为我们偏远的山村，不是想得到就能有的，还好我们有个极顶能干的妈妈，虽然没有文化，但很会做菜烧饭(这跟她年轻时在上海生活过7年有关吧)，自己用以上的香料用石磨磨成粉…

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡肉或牛肉 200g

、

土豆 1个稍大点、

、

胡萝卜 1个

、

洋葱半个

、

蒜三小粒

、

黄油或玉米油，盐，耗油，糖，小麦淀粉各适量

、

姜黄粉，香菜籽各3汤匙

、

小回香，黑胡椒粉，粘米粉各1汤匙

、

丁香 4小粒

、

八角 2小粒

、

白豆蔻 2小粒

、

干辣椒 4个

、

孜然粉半汤匙

、

桂皮，香茅草各小段

烹饪步骤

步骤1/5
准备以上配方中的所有材料。
步骤2/5
把辅料中的姜黄粉，香菜籽，小回香，黑、胡大椒粉，粘米粉，丁香，八角，白豆蔻，桂皮，香茅草，干辣椒，孜然粉都放入料理机里磨成细腻的粉。其实不用我说，大家都知道了这就是咖喱粉了。
步骤3/5
鸡肉或牛肉洗净，坐锅放水烧开，下鸡肉或牛肉烧开捞出洗净，切成小粒。同时把去皮土豆，胡萝卜，洋葱都切成小粒。
步骤4/5
坐锅点火把玉米油或黄油烧热化，放入洋葱蒜先煸出香味，放入鸡肉或牛肉稍煸就放入土豆胡萝卜，加水者熟.。
最后一步
鸡肉熟后开始调料，放咖喱粉，糖，盐继续煮.一会，最后放耗油。小麦淀粉勾芡，凉冷后，放冷藏室冷藏，我这里是再进料理机打磨，用模具压成放冷冻室冷冻起来，这样子放冰箱吃的时间可久点。

小贴士

现在用料理机简单多了，每次少打磨后用筛子筛过，粗的返回料理机再打磨。2.必经自动做的没加添加剂，要尽快食用。冷冻的我试过半月没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-10

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