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萝卜丝酥饼的做法

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萝卜丝酥饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

水油面材料A

、

普通面粉A 200g

、

猪油A 65g

、

糖或麦芽糖A 25g

、

热水A 75ml

、

酥心材料B

、

低粉B 180g

、

猪油B 85g

、

馅料

、

萝卜 1000g

、

火腿 120g

、

猪油少许

、

盐少许

、

糖少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做馅料：1.萝卜切丝，火腿切指甲片大小。2. 萝卜用盐腌两小时，使其出水。3.如图，用纱布挤干水分。4.把火腿，萝卜丝，猪油，糖，葱花，拌在一起，拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
制作水油面普通面粉200g 加入65g 猪油，糖25g 热水75ml 揉成团。盖上布，让其醒发一下。
步骤3/9 点击查看大图
制作酥心低粉180g 加入85g 猪油，揉成团。
步骤4/9 点击查看大图
图1 左边水油面每个20g，右边酥心每个12g 。这个配方可以做17个酥饼。图2 水油面包上酥心。图3 收口，像包汤团一样，包好后收口朝下。
步骤5/9 点击查看大图
图1 用掌心压一下图2 用擀面杖擀成长条。图3 卷起后让面团醒15分钟。图4 转一下方向
步骤6/9 点击查看大图
图1图2 继续擀长图3 卷起图4 竖起来
步骤7/9 点击查看大图
图1图2，用手掌心压一下，压的时候倾斜45度。图3 用擀面杖擀成薄薄的皮子图4，用包汤团的方法，包入35g 馅料，收口
步骤8/9 点击查看大图
收口朝下，稍稍压扁，涂上鸡蛋液，撒上芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱先预热，180度 50分钟左右

小贴士

萝卜用刀切丝，不要用刨刀刨，做出来口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-10

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