巧克力曲奇
曲奇好吃 花难挤 貌似每个喜爱曲奇的TX 都会发出这样的感叹 我也是呢 虽然喜欢做曲奇 不过每次挤花 都要使出吃奶劲儿 让人崩溃 一度列入烘焙自虐黑名单 前几天 一个焙友分享了一个曲奇的好方子 据说容易上手 挤花及其简单 于是记在小笔记上 回家后立马做上了
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步骤1/13
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黑巧克力放入容器中;
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步骤2/13
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倒入淡奶油隔水加热融化备用;
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步骤3/13
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黄油切小块,室温软化;
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步骤4/13
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加入糖粉及盐;
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步骤5/13
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用打蛋器打发;
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步骤6/13
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倒入全蛋液搅打均匀;
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步骤7/13
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分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液,直至全部加完;
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步骤8/13
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用打蛋器搅打均匀;
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步骤9/13
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低粉及可可粉混合后,倒入步骤9中;
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步骤10/13
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用刮刀切拌均匀;
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步骤11/13
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将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中;
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步骤12/13
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在烤盘上挤出花型,入180度预热的烤箱,烘焙18~20分钟;
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最后一步
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出炉后取出置于晾架上放凉,冷却后密封保存;
1、黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后,可以依据室温条件,坐水或取出,使用时保证温热即可;
2、巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油,如果过稀没有关系,可以将容器置于冰水中降温,使其慢慢凝固;
3、拌入面粉后,不要过度搅拌;
4、挤曲奇时,曲奇之间需留一定间隙,防止烘烤后膨胀粘连在一起;
5、挤曲奇尽量挤的均匀大小,烘烤成熟度也会一致;
6、烘焙时间以实际情况增减,最后几分钟一定要注意观察当心烤过头;
7、烘焙结束,如果担心不熟,可以将烤盘放在烤箱内,利用余温继续烘10分钟;
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发布于 2014-08-08
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