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法式乳酪月饼的做法

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法式乳酪月饼

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中秋是团圆的日子，美味的月饼把亲人间的浓情渲染的更加浓烈。当然，市场上不乏各种玲琅满目的月饼，但如果在中秋之夜与亲朋好友围坐一起，欣赏着当空皓月，吃着自制的月饼，是不是别有一番风味呢！这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 100g

、

淡奶油 /奶酪 120g

、

黄油 100g

、

细砂糖 50g

、

蛋黄 3个

、

香草精 1勺

、

杏仁粉 20g

、

柠檬汁 1/2勺

、

白朗姆酒 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.黄油室温软化后，加入细砂糖，打至细滑。分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
步骤2/8 点击查看大图
2.淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉，倒入杏仁粉，最后倒入香草精
步骤3/8 点击查看大图
3.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置
步骤4/8 点击查看大图
4.奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打，分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄，继续搅拌
步骤5/8 点击查看大图
5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水，加入香草精，朗姆酒。最后搅拌成细腻的乳酪内陷
步骤6/8 点击查看大图
6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中，先用蛋糕体给模具底部铺满，再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷
步骤7/8 点击查看大图
7.最后用蛋糕体将表面盖满，模具全部挤好之后，用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液
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8.然后继续放入烤箱，烤至表面金黄就可以了

小贴士

注意事项： 1.蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。 2.在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

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