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肉包子

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随随鱼

肉包子 隔三差五会做上一回 现吃尤其美味 偶有多余 则会放冰箱冷冻 虽说再加热后 味道会差些 但果腹足矣 前些天 看到晓筱做得肉包子 成品相当不错 于是要了方子 喜欢尝试 想来只有这样 才能找到相对更好且更适合自己口味的好方子
食材清单 加入采购清单
面团:
、
、
中粉 400g
、
水 200g
、
即发干酵母 4g
、
、
猪肉馅：
、
、
猪肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g
、
生抽 8g
、
老抽 4g
、
盐 3g
、
料酒 5g
、
白砂糖 4g
、
蚝油 5g
、
玉米淀粉 2g
、
色拉油 10g
、
清水 15g
、
姜粉 少许
、
香葱 适量
烹饪步骤
步骤4/20

  展开全部20个步骤

小贴士

1、粉的吸水性各不相同，可依据实际情况增减； 2、面团发酵结束后，需要继续将面团揉光，切面越光滑成品表面就越光滑； 3、擀成中间厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露馅儿； 4、猪肉以肥：瘦=4:6为宜，若瘦肉过多，则适当多添加些色拉油，否则成品过干，不好吃； 5、推荐手工剁肉，如果用料理机的话，不要搅打过度，太碎影响口感； 6、加入的调料以自己口味增减，肉糜必须搅打上劲，蒸出来的肉馅成团，不松散，比较好吃，搅打过程可以用电动打蛋器代劳； 7、包子底部可以放置油纸，防粘好取； 8、冷水入锅蒸好后，关火不要急着打开盖子，焖5分钟后再取出包子，以免包子皮回缩。

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发布于 2014-08-08

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