海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕
喜欢烘焙,喜欢做蛋糕,喜欢将自己天马行空的想法变成作品,灵感来自于一款透明的果冻圣诞蛋糕切片,在这个持续40度的城市夏日,来上这么一款清爽可口的果冻蛋糕是最惬意不过了! 在网上找到需要的巧克力模具,小小的正适合,虽然果冻的蓝色组合后变成了绿色,不过清澈的纯净的大海也有绿色的时候不是么,所以海洋之心~夏日清爽柠檬果冻蛋糕献给酷暑的亲们~~8寸方形,一般我家人少的时候尤其是全家都避暑就剩我一个人留守时,必须请邻居们一起分享。 这个蛋糕的果冻冰冰凉凉的,口感非常好吃,彩色巧克力也是各种味道的,吃这个蛋糕的时候,你能同时吃到清爽与Q弹,清香与厚重的结合,还有脆脆的巧克力的各种水果味道不时的蹦出来,真的好过瘾! 烘焙之乐趣,分享之乐趣!!!
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步骤1/44
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准备好材料:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。
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步骤2/44
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柠檬用盐搓洗外皮,刮丝。
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步骤3/44
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柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。
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步骤4/44
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柠檬一个榨汁备用。
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步骤5/44
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先做柠檬蛋糕,取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白,在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。
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步骤6/44
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筛入85克面粉,用蛋抽搅拌顺滑。
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步骤7/44
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加入柠檬丝糖混合均匀。
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步骤8/44
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蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。
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步骤9/44
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取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。
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步骤10/44
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倒入不粘方形烤盘,刮平后震出大气泡。
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步骤11/44
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烤箱在打发蛋白好后预热170度,烤盘放中层。
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步骤12/44
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烘烤20分钟。
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步骤13/44
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烤柠檬蛋糕片时,可以做可可蛋糕片,将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液,蛋白中加入60克糖。
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步骤14/44
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其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行,拌好可可蛋糕糊。
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步骤15/44
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同样的温度和时间,做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间,接着进烤箱烘烤。
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步骤16/44
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两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。
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步骤17/44
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按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。
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步骤18/44
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两种蛋糕片都切喝底一样大。
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步骤19/44
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放入可可蛋糕片,刷一层橙汁朗姆糖浆,刷一层蜂蜜。
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步骤20/44
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再放入柠檬蛋糕片,刷糖浆和蜂蜜,蛋糕底做好了,冷藏备用。
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步骤21/44
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取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。
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步骤22/44
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将流动的巧克力装入裱花袋中。
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步骤23/44
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裱花袋系上封口,在尖端剪出小口
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步骤24/44
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挤入海洋动物模具中。
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步骤25/44
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冷冻10分钟。
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步骤26/44
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轻轻掰开模具,小心取出做好的动物巧克力。
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步骤27/44
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在油纸上做出水草形状的巧克力。
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步骤28/44
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顺便做了不少彩色巧克力纽扣。
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步骤29/44
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先取纯净水200克,加入30克糖,10克柠檬汁,10克朗姆酒煮至糖融化
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步骤30/44
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称取液体的3%的鱼胶粉。
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步骤31/44
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加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。
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步骤32/44
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将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中,搅拌融化后过筛一次,加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色,这是第一层和第二层,第一层用了200克水,第二层用了400克水,最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加,果冻成型后甜度会降低一点,所以糖水可以稍微甜点。
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步骤33/44
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在蛋糕上摆上贝壳,水草。
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步骤34/44
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加入冷却后的深色第一层海水,马上急冻定型。
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步骤35/44
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冷冻20分钟后第一层定型好了,再加入第二层的贝壳和果冻液。
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步骤36/44
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每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。
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步骤37/44
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直到把模具装满,在最上面摆上小海豚,特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后,再冷藏一晚上。
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步骤38/44
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用吹风热风吹模具一圈。
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步骤39/44
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从下抵出活底,蛋糕脱模完成。
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步骤40/44
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小心的放在蛋糕底托上,好了,大功告成!
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步骤41/44
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水草和贝壳在海水里若隐若现,我超喜欢这样的感觉。
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步骤42/44
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海豚欢快的游水嬉戏,我的童话世界里的海底世界是五彩缤纷的~~~
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步骤43/44
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小海豚,这的很可爱哦!
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最后一步
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切成9块,拍完照马上消灭一块,然后继续冷藏着,晚上请邻居们来分享!
1.用新鲜的柠檬榨汁和取皮做蛋糕,蛋糕会有清爽的柠檬香味,很好吃
2.巧克力挤入模具后震动几下,是巧克力液均匀铺满光滑
3.想要做出各个层面都有贝壳和鱼,所以果冻是分层冻的,全部一起冻会都浮起来,活底下面也会漏很多。
4.第一层加入后快速冷冻定型,会有少许的从活底下面漏出来,后面的再加果冻液就不会漏下去了。
5.切果冻蛋糕的刀用火加热一下再切,每切一次都要擦干净。
6.可以用有颜色的预调酒来做,但我担心透明度没有这么好,所以还是选择了加牙签挑一点点的蓝色食用色素来调色。
7.夏天动物奶油容易化,不好操作,做这样一款果冻蛋糕,完全无奶油,非常的清爽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-08
柠檬果冻蛋糕的其他做法
柠檬果冻蛋糕的相关分类
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