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巧克力方形慕斯蛋糕

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君之

每到节日、家人朋友生日的时候，都是广大烘焙发烧友们费心制作蛋糕的日子。前段时间的那款巧克力玫瑰装饰蛋糕，有部分童鞋反应：好是好，但觉得麻烦，懒得动手。 好吧，懒人童鞋们，今天这款方形慕斯蛋糕送给你们。它从外表看就是简约派——挤几朵奶油花，放上几颗开心果仁，如果还有人觉得麻烦，我可是一点儿办法也没有了~ 真的觉得，很多时候蛋糕确实不必太繁琐的装饰。越简单的装饰，有时反而越透着一股典雅大方的气质，也越能击中人心。 同时也大力推荐一下今儿这款蛋糕的慕斯夹层。只加入了少许奶油奶酪，却非常浓滑醇香，是绝对值得的尝试！
食材清单 加入采购清单
分蛋海绵蛋糕坯：
、
低筋面粉 100克
、
鸡蛋 4个
、
细砂糖 65克
、
细砂糖 40克
、
黄油 40克
、
巧克力乳酪慕斯馅：
、
黑巧克力 150克
、
牛奶 300克
、
蛋黄 3个
、
奶油奶酪(cream cheese) 60克
、
细砂糖60克
、
动物性鲜奶油 225克
、
鱼胶粉 2小勺+1/2小勺
、
冷水 25克
、
表面装饰：
、
基础奶油霜或法式奶油霜 100克
、
可可粉 5克
、
开心果仁 少许
、
朗姆酒糖浆：
、
细砂糖 65克
、
水 75克
、
朗姆酒 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1、没有鱼胶粉，可以使用等量的吉利丁片。将吉利丁片放入冷水里泡软，捞出来放在小碗里隔水加热成液态后加入巧克力混合物里。 2、巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态，必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。但冷藏的时间不要太长，否则巧克力混合物会凝固。如果混合物凝固了，可以隔水加热并搅拌，使它溶化到合适的浓稠程度。 3、分蛋海绵蛋糕坯，也可以将25-30克可可粉替代等量面粉，制作巧克力口味的海绵蛋糕坯。 4、表面装饰的果仁，除了开心果，也可以使用榛子、切细的核桃、大杏仁等其他你喜欢的坚果。 5、加入了奶油奶酪的巧克力慕斯馅，奶油奶酪的用量虽然不多，但却能使慕斯馅具有更浓滑醇香的口感，非常可口。奶油奶酪也可省略，若省略，把牛奶、糖、切碎的巧克力直接放入小锅煮沸，再进行之后的步骤。

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发布于 2014-08-07

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