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君记浓郁杏仁蛋糕

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这道蛋糕,我早早就拍好了图片,写好了做法,但一直没发出来。每次更新博客的时候,都犹豫了一番,最终还是把它放下了。 这是为什么呢?因为,这是我最喜欢的蛋糕之一。而论做法的简易程度,它可以把“之一”二字拿掉,荣登简单易做的蛋糕里我最喜欢的蛋糕榜首。所以,我总是一忍再忍,不舍得它那么早出场。 不过,好东西藏着掖着,总是挺难受的,今天我算是忍不住了,把它介绍给大家。它的制作非常简单,以美国大杏仁为主料,一贯在蛋糕里唱主角的面粉沦为了配角的位置。所以,味道自然十分浓郁。同样因为杏仁承担了主要结构,使蛋糕异常疏松柔软,入口即化。 做零食,当早餐,招待客人……它总是会出现在我需要的任何场合。短时间的准备,短时间的烤制,却总能让我百分之百的满意。 话说,每一个人喜欢烘焙的人,都应该都一道拿手蛋糕,但凡有人提起你的手艺,总会记得“ta的XX蛋糕做得特别好吃!”,在做蛋糕这件事上,你有了自己的一块“招牌”,瞧,多让人高兴! 也许你会说:我不会什么很特别的蛋糕啊?其实,这块“招牌”蛋糕,不一定需要是什么特别又复杂的品种,也不一定需要多么名贵的原料,最普通的蛋糕,最简单的原料,只要你做到极致了,那就是你的招牌。而这种极致,其实就是中国的一句古话,叫“熟能生巧”。 今天这道蛋糕,我管它叫“君记”,你的拿手蛋糕,又是哪道呢?
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烹饪步骤
小贴士

1、美国大杏仁需要和细砂糖一起放入食品处理机里打成粉。如果不放糖或者减少糖,大杏仁无法打成细腻的粉末状,会成为浆糊。 2、用等量的100%纯度的杏仁粉来代替大杏仁也可以。但杏仁粉一样需要和细砂糖混合并放入食品处理机里再度打碎。因为纯杏仁粉颗粒都比较粗大。而且,用市售的杏仁粉做的蛋糕,是不如自己用大杏仁带红皮一起和细砂糖磨粉做出的蛋糕香的。 3、可以用你喜欢的任何其他小模具来烤这款蛋糕,圆形或者方形都无所谓。但要根据模具的大小灵活调整烤焙时间。 4、柠檬皮屑是将新鲜柠檬皮切碎得到。柠檬皮内侧的白色部分要事先用小刀刮掉,因为这部分会产生苦涩的口感。

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发布于 2014-08-07

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