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鲜奶吐司的做法

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鲜奶吐司

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鲜奶吐司，奶香浓郁，营养充沛。整个面团液体材料没有一滴水，大量蛋白和牛奶的添加使面包内部组织更柔软，更细腻，很适合孩子吃，也很适合全家当早餐吃，营养又美味。

食材清单加入采购清单

高筋粉 260g

、

牛奶 110g

、

白砂糖 35g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

蛋白 70g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
后油法将所有材料混合，搅拌至完全状态。
步骤2/10 点击查看大图
取出搅拌好的面团覆盖保鲜膜进行基础发酵。
步骤3/10 点击查看大图
基础发酵至2-2.5倍大，用手按下不立刻反弹即可。
步骤4/10 点击查看大图
将发酵好的面团排气，均分为3等份，松弛15分钟左右。
步骤5/10 点击查看大图
将松弛好的面团擀成牛舌状，自上而下卷成筒状后再松弛15分钟，再次擀卷放至土司盒。
步骤6/10 点击查看大图
进行第二次发酵约模具8、9成发。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热180度，下层，烤40分钟，烤20分钟左右上色均匀及时加盖锡纸。
步骤8/10 点击查看大图
烤好的面包立即从烤箱拿出，放在晾网上凉透。
步骤9/10 点击查看大图
组织，拉丝都很漂亮。
最后一步点击查看大图
大量蛋白的添加使组织更细白，绵软。

小贴士

1、吐司面团和一般甜面包面团的区别是，揉面一定要揉到完全阶段，也就是撕一小块面团拉开能形成通透坚韧，不容易捅破的薄膜。 2、吐司烤20分钟左右上色后一定要及时加盖锡纸，以防上色过深影响美感。

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发布于 2014-08-07

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