黑芝麻磅蛋糕

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磅蛋糕是非常基础的西式重油蛋糕，配方也非常简单，所有的材料都是一样的重量，但磅蛋糕油脂含量很高，虽然味道松软可口，但非常容易腻，不太适合国人的口感，所以在制作时要尽量在口味上做出创新，以减淡其甜腻的感觉，这款黑芝麻磅蛋糕加入了一部分黑芝麻粉，让整个蛋糕充满了芝麻香气，并且有了非常漂亮的颜色，喜欢的话你不妨试试吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

绵白糖 100g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 70g

、

黑芝麻粉 30g

、

泡打粉 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉混合均匀
步骤2/14 点击查看大图
过筛待用
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋打入碗中
步骤4/14 点击查看大图
打散成均匀的蛋液
步骤5/14 点击查看大图
黄油切小块，室温软化后加入绵白糖
步骤6/14 点击查看大图
将黄油打发至体积膨胀，颜色变白的状态
步骤7/14 点击查看大图
分4-5次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀后在加入下一次
步骤8/14 点击查看大图
打发至体积膨胀的状态
步骤9/14 点击查看大图
加入过筛后的粉类
步骤10/14 点击查看大图
用刮刀拌匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入磅蛋糕模具，刮平表面
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放入预热好的烤箱，170℃烤20分钟
步骤13/14 点击查看大图
取出蛋糕模，用沾了水的小刀在表面划上一刀
最后一步点击查看大图
继续放回烤箱，170℃烤30分钟，出炉后脱模冷却

小贴士

1、黄油软化至可以用手指按压出印的状态。 2、鸡蛋选择中等大小的，蛋液的量控制在100g-110g左右。 3、中途取出用小刀划印的步骤不可省去，这样可以让磅蛋糕的裂纹更整齐漂亮。 4、房子里用的不粘模具，用普通模具的话需要自己裁剪油纸垫进去，否则不好脱模影响成品外观。 5、首次制作请不要随意更改配方，磅蛋糕之所以叫磅蛋糕，就是所有原料的重量都是1磅。 6、烤好后的磅蛋糕用保鲜袋密封至第二天再食用味道更佳，磅蛋糕口感略腻，食用时可以搭配红茶或咖啡。

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发布于 2019-04-09

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