养生的黑芝麻小鱼面包（面包机揉面版）

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老爸血糖比较高，不能吃甜度太高的东西，给他做过肉松面包、伯爵饼干和核桃面包，今天尝试了这款黑芝麻面包，他很喜欢，而我diy的乐趣，可以变化不同的形状，在中间横切2片，加黄瓜，加蛋，加果酱，加肉，变身鱼汉堡和熊汉堡了，嘿嘿。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

全蛋液 30g

、

水 160g

、

细砂糖 50g

、

奶粉 12g

、

盐 2.5ml

、

干酵母 7.5ml

、

油 30g

、

黑芝麻 60g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
我是参照君之【黑芝麻小土司】制作的。
步骤2/20 点击查看大图
准备好所需要的各类材料。
步骤3/20 点击查看大图
千万记得面包机里面的搅拌棒要装好，并且手转一下。
步骤4/20 点击查看大图
里面放蛋，水，一个角放糖，一个角放盐，油（家里有黄油的话，放黄油，比较香）。
步骤5/20 点击查看大图
加高筋粉，在中间挖个小洞，放上干酵母，埋起来。
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放到面包机里面，一般面包机比手揉的硬，我多加了一个20分钟的揉面程序。
步骤7/20 点击查看大图
面包机开工的时候，我准备芝麻。
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其中30g的芝麻放研磨机里面打几下，磨成比较粗的黑芝麻末。
步骤9/20 点击查看大图
爱上烤箱之后，连闲置的榨汁机都派上了大用处，能磨粉，能榨胡萝卜汁，芒果泥，搅拌芝士糊，哈哈哈。
步骤10/20 点击查看大图
为啥要一半的芝麻磨粉呢，我琢磨了一下，磨好的芝麻末可以充满面包，很细腻，颜色漂亮，而整粒的芝麻粒，吃起来也有一定的口感。
步骤11/20 点击查看大图
等面包机揉面程序完成之后，放入芝麻，开启揉面和发酵程序。
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搅拌完，芝麻很均匀的分布在面包团中间。
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面包机发酵完成，成品大了2倍，拿手指在中间戳了下，没有回缩。
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把发酵好的面团排出空气，分成5个100g面团，10个8g的面团，揉成小圆面团，放置15分钟进行中间发酵。（我是想做小熊的，就拿小面团做耳朵，要是一般的圆面包，就分成6份100g的面团）
步骤15/20 点击查看大图
拿手搓圆整，表面没有褶皱。（君之的【雪花面包】和【双层芝士肉排堡】有很详细的介绍揉园技巧。）
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装饰上耳朵之后，就像小熊了，嘿嘿。
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放烤箱进行二次发酵，今年特地升级装备，换了个长帝42L大烤箱，就是为了这个发酵功能和超大容量，这款可以同时做2个8寸的戚风蛋糕，大爱。
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看着小面包在烤箱内，慢慢的鼓起来了，美的来，天热也挪不开脚步。发酵完成后，烤箱升温到180度，面团上快速的刷一层全蛋液，放入烤箱中层烤焙，一般15分钟左右，我这个烤箱温度偏低一点，烤20分钟。
步骤19/20 点击查看大图
这是我拿巧克力装饰片，装点了下，像小熊不？我做的时候，老想着和我儿子一起去动物园看到的爱吃甜食的小黑熊，趴在车上问我们讨吃的，黑熊很聪明，还能自己开瓶子喝，哈哈。
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面包切割，尝试了下小兔子和小鱼形状。（黑芝麻面包不适合做❤型，蔓越莓拉心型面包，很漂亮）。