家庭自制pizza酱

Name: 家庭自制pizza酱
Ingredients: 西红柿 600克

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西红柿 600克

、

大蒜 4瓣

、

黄油 30克

、

洋葱 100克

、

盐 6克

、

黑胡椒粉 1小勺

、

牛至叶(Oregano) 1小勺

、

罗勒 (Basil)1/2小勺

、

糖 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
步骤2/8 点击查看大图
将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
步骤3/8 点击查看大图
把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热，放入黄油烧至溶化。
步骤5/8 点击查看大图
等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1、这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草，并非新鲜的。牛至叶又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到，中文译名可能会不一致，配方中给出了英文名，可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁，不习惯这个味道的同学，可将用量酌情减半。 2、有很多人不喜欢西红柿皮的口感，将西红柿用开水烫一下后，可以很轻易剥皮。但西红柿带皮吃更有营养，不介意西红柿皮口感的同学，可以省掉这一步哈。 3、pizza酱要炒得稍微干一点，制作pizza会更得心应手。 4、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水调稀一点就可以了。 5、做好的pizza酱，放在密封罐里，再放进冰箱保存，可以保存三天到一个星期。

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发布于 2014-08-06

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