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东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法

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东菱T12试用之二——面包机版老式面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 150+150g

、

水 120+25ml

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4g

、

白砂糖 20+50g

、

盐 2g

、

奶粉 12g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
120ml水加150克高粉、20克糖、4克酵母入面包机启动和面程序，揉成团即可。
步骤2/7 点击查看大图
发酵至面团呈蜂窝状（数小时）加入25ml水，1个鸡蛋，2克盐，12克奶粉，150克高粉，50克糖。启动意式和面程序（25分钟）。
步骤3/7 点击查看大图
选择发面团程序（1小时30分），面团发至两倍大，手指沾面粉戳进去不回弹即可结束发面程序（我提前15分钟结束）。
步骤4/7 点击查看大图
面团取出排气，分割成3份，滚圆饧10分钟左右，擀成牛舌状卷起放回面包桶中。
步骤5/7 点击查看大图
选择发酵程序进行二发（约30分钟）。然后启动烘烤程序，时间设定为55分钟，重量700克，烧色中。
步骤6/7 点击查看大图
程序结束前10分钟在面包表面刷1:1比例的蜂蜜水。
最后一步点击查看大图
倒出面包桶放冷切片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-05

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