樱花渐变慕斯蛋糕

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这款渐变樱花慕斯我很喜欢，颜色也是纯天然的，用红心火龙果调色。预感很多亲会问我要这个方子，我特地拍照了。。。（哈哈好明智），求表扬。。。樱花用的是日本进口盐渍樱花，我特地买了国产的对比，价格便宜很多，效果也差很多。日本进口的樱花是肉粉色，非常自然，香味也更加浓郁好吃，如果经济允许的情况下，还是买日本进口的吧~~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

饼干底：消化饼干 100g

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黄油（我用总统） 50g

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慕斯蛋糕：奶油奶酪（我用kiri） 200g

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原味酸奶 100g

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淡奶油（我用安佳） 300g

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细砂糖 30g

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吉利丁 3片 15g

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柠檬汁适量

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镜面：纯净水 350g

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吉利丁 2片 10g

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日本盐渍樱花几朵

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细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
饼干底：饼干用各种途径碾碎（我是用的飞利浦搅拌机打碎，几秒搞定），加入融成液体的黄油混合均匀。
步骤2/13 点击查看大图
把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
步骤3/13
慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分发（淡奶油呈半流动状态），冷藏备用。
步骤4/13
吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。樱花用热水泡开备用。（如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下）
步骤5/13 点击查看大图
奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁，加入酸奶搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
取适量红心火龙果果肉。
步骤8/13 点击查看大图
用各种途径弄成果汁，去掉籽。我是用的惠人原汁机，几秒搞定。如果没有原汁机的亲，可以用勺子压碎，用纱布包裹挤出汁。。。
步骤9/13 点击查看大图
倒出一半慕斯液，加入火龙果汁，用蛋抽搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。
步骤11/13
等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入原味慕斯液，冷藏4小时。
步骤12/13 点击查看大图
等慕斯彻底凝固后，开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁，加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上。
最后一步
取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。