原味芦笋炒鸡肉
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步骤1/5
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原材料合影
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步骤2/5
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鸡肉切片加盐、料酒、蛋清腌制十分钟，也可在腌制的时候加少量生抽，口感没太大差别就是炒出来的肉色泽会更好看
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步骤3/5
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去掉芦笋根部稍老的部分，刨去外皮（懒人可以省略这道工序）滚刀块切，红椒切丝备用
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步骤4/5
热锅倒入适量食用油烧烫，放鸡肉大火爆炒至变色，加芦笋红椒继续翻炒一两分钟，加少许盐即可出锅，开小差忘记拍照，炒的有一点点焦了。
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最后一步
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芦笋是可以生吃的蔬菜，下锅不用炒太久，入味就可以了
芦笋顶端嫩芽部分和整体没太大区别而且整个芽包紧收拢的芦笋是嫩的，芽散开颜色微微发黑或者紫色的芦笋比较老。芦笋和鸡肉本身都是极鲜的食材，所以我没有添加任何多余的调料，尽量保持食物的原汁原味。刨去芦笋外皮是为了炒的时候能更加入味，刨皮可以省去焯水的环节，而且吃的过程中不会因为有菜渣而影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-05
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