炼乳蜂蜜夹心饼干

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进入4月份了。从天气预报来看，今后几天北京都挺暖和的，我这自从停暖后就一直在家里冻得什么也懒得干的身子应该也能缓缓了。一款造型简单的夹心饼干送给大家，简单休闲随意，春暖花开踏青的时候带着，挺不错的哈！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

饼干配料：

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低筋面粉 150g

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黄油 75g

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细砂糖 50g

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鸡蛋 38g

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炼乳蜂蜜夹心（咖啡味）配料：

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炼乳（全脂甜炼乳） 80g

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蜂蜜 30g

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黄油 15g

、

纯速溶咖啡粉 5ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备配料。黄油提前软化，低筋面粉过筛，鸡蛋打散。
步骤2/16 点击查看大图
黄油加糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
步骤3/16 点击查看大图
分两次加入鸡蛋，并继续用打蛋器搅打，当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
步骤4/16 点击查看大图
打发好的黄油蓬松、顺滑。
步骤5/16 点击查看大图
倒入面粉，用橡皮刮刀拌匀。拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团。
步骤6/16 点击查看大图
面粉与黄油糊完全混合，成为如图所示的面团。
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将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片。（夹在油纸中间擀开面团，面团就不会粘了）
步骤8/16 点击查看大图
撕掉表面的油纸，用直径4.5CM的圆形切模切出圆形。
步骤9/16 点击查看大图
用直径2.5CM的圆形切模，在一半的圆形面片中心切出小圆形，使之成为环形饼干坯。
步骤10/16 点击查看大图
拿掉切出的边角料，将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形，可以将饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬，再取下放在烤盘上。
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将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟，烤熟后需要先取出来，再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤。
步骤12/16 点击查看大图
接着制作夹心。炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里，用小火加热。
步骤13/16 点击查看大图
边加热边搅拌，直到黄油完全溶化。
步骤14/16 点击查看大图
继续加热直到沸腾，不断搅拌，煮1分半钟，煮至浓稠。
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煮好以后离火，继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低，混合物会越来越浓稠。
最后一步点击查看大图
将1小勺纯速溶咖啡粉倒入，拌匀（不用拌到咖啡粉溶化，留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制作原味夹心）。趁夹心温热的时候，涂抹在圆形饼干片上，再盖上一片环形饼干，夹心饼干就做好了。

小贴士

1、熬煮夹心的时候，用小火并记得不断搅拌，防止糊底。夹心冷却后会变得难以涂抹，所以要趁温热涂抹在饼干上。 2、省略咖啡粉可制作原味夹心。将蜂蜜换成红糖可制作太妃口味夹心，味道也别具一格。 3、切饼干的模具，不一定要用圆形。可以根据自己的喜好使用各种形状的模具哦！ 4、夹心的甜度较高，不喜欢太甜的童鞋，可以抹得薄一点。

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发布于 2014-08-04

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