一口枣泥酥的做法

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一口枣泥酥

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其实说起一口酥，之前在一些美食博客上也看到过，有关于酥的必定口感很赞吧，这次尝试了一下，果然如此。只是，黄油也很关键哈，好的黄油在烤制过程中就能闻到那特有的芬芳，勾起人的食欲。

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配菜(中级)

酥皮：黄油 100g

、

鸡蛋液 40g

、

糖粉 55g

、

低粉 165g

、

枣泥 350g

、

蛋黄一个（选小鸡蛋就够了）

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
软化的黄油内加入糖粉，先稍微拌一拌，（防止打发时糖粉飞溅）
步骤2/11 点击查看大图
电动打蛋器打发至絮状（颜色发白，很轻盈的状态）
步骤3/11 点击查看大图
加入打散的鸡蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
将面团分割成5份，放冰箱冷藏一小时。将枣泥馅分成5份，将酥皮面团从冰箱拿出来，用手来回揉一揉，直到面团变得柔软。
步骤6/11 点击查看大图
桌面铺上一层保鲜膜，将面团，枣泥馅分别搓成长条状。
步骤7/11 点击查看大图
在酥皮的表面撒上一层薄薄的粉，用擀面杖擀成薄片，一边稍微薄点，将枣泥馅放在薄片上
步骤8/11 点击查看大图
卷好，薄边那头收口，捏紧。并且稍微搓一搓，使其均匀。
步骤9/11 点击查看大图
用刮板切成均等的小段，排入金色烤盘内。
步骤10/11 点击查看大图
蛋黄打散，用刷子均匀地刷上蛋黄液，撒上少量黑芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上火190° 小火 170° 最上层，烘烤约10-15分钟。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、原方是低粉和杏仁粉的混合，其中杏仁粉40g。 2、内馅一定要炒干，太湿润，一说不好保存，二是不好操作。 3、馅料也可以换成豆沙馅，绿豆馅等等。 4、桌面上铺上保鲜膜，一是好操作，二是比较好清洁。 5、酥皮先入冰箱一小时，比较好操作，否则太粘。

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发布于 2014-08-04

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