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冰糖肘子（详细的步骤，带着你做出舌尖上的美味）

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酸甜大小姐

肘子：也称为蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮烹煮，肥而不腻。营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 1、肘子一般大清早去买，比较新鲜。 2、如果买的时候看到有猪毛，可以请店家去除，或者自己买回来后，去掉。 3、既是冰糖猪肘一定会用到冰糖。这里冰糖的量看各人喜欢吃甜的程度来决定。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
肘子 1个
、
冰糖 10-13颗
、
八角 3-5颗
、
肉桂 3-5颗
、
桂皮 2-3片
、
小茴香 一小把
、
香叶 2片
、
姜 1块
、
葱 1-3根
、
生抽，老抽 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 肘子在冰糖油锅中炸时，以皮色微红，起有小泡为度，这样做法的肘皮，尤为酥松可口； 2. 要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。 3. 炸冰糖的时冰糖遇热会爆，所以冰糖要和油一起放入锅中，制作过程中也小心。

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发布于 2014-08-02

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