小炒肉
记得小时候，每到过年时节杀猪，亲朋邻里便聚在一起吃杀猪饭，那么必不可少的小炒肉（老家叫杀猪肉）便是主角了，那味道回味无穷，在老家我们也叫这道菜为醴陵小炒肉
-
步骤1/4
点击查看大图
首先把食材洗干净，青红椒切圈，蒜切片，芹菜切段，肥瘦肉切片（忘记拍图了，借用一下之前小炒五花肉的图片）
-
步骤2/4
点击查看大图
肥肉下锅煸炒出油（不爱吃肥肉的可以煸干点，煸出的油太多倒出一部分炒其他的菜，此图还是之前五花肉的图）
-
步骤3/4
把瘦肉片放锅内翻炒断生后倒入适量料酒和生抽翻炒然后把蒜片青红椒倒入翻炒2—3分钟左右，放一勺豆瓣酱翻炒几下倒入水（水盖住肉片即可）整个过程基本都是用大火炒
-
最后一步
点击查看大图
大火烧开后放入芹菜翻炒，放入适量盐和鸡精调味即可出锅（由于豆瓣酱咸，切记盐不可放太多，不能掌控的可以试下味在调盐）
选购肉最好选后腿肉，肥肉榨油，瘦肉不需腌制也很嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-02
小炒肉的相关分类
小炒肉的相关推荐
-
素炒虫草花
46820人看过 -
猪肚
505703人看过 -
猪肚白果汤
203034人看过 -
掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口，食欲大开
1027790人看过 -
酸菜炒鸡杂
86999人看过 -
盖浇拌豆腐
64985人看过 -
云南火腿乳饼
39353人看过 -
臭豆腐炒鸡蛋
61235人看过 -
清炖鸡块
139803人看过 -
豆腐鱼
11039人看过 -
海带排骨汤
170134人看过 -
蒜薹炒腊肉
60921人看过
