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大盘鸡的做法

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大盘鸡

浏览 121557 · 收藏 2020 · 学做 23

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昨天LG还在说，要不你学学做大盘鸡，咱们明天吃呗，猫说，好呀，这根本无需再学，咱本来就会，嘿嘿，明天就给你露一手，当然这味道是咱自己喜欢的味哈，如果跟亲所喜爱的做法有所出入，请批评指正，先谢谢了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩母鸡 1只

、

面粉 250克

、

土豆 250克

、

青红椒 60克

、

葱姜 15克

、

香料 1份

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材，鸡剁大块，土豆切和青红椒均切滚刀块，葱切段，姜切大片，面是事先和好的，已经揉了5次。
步骤2/13 点击查看大图
烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄。
步骤3/13 点击查看大图
然后把葱姜，香叶，桂皮，八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
步骤4/13 点击查看大图
这时可以加入适量的盐，糖，味极鲜，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主。
步骤5/13 点击查看大图
倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块。
步骤6/13 点击查看大图
趁着烧鸡块的时候，把面团擀成大薄饼。
步骤7/13 点击查看大图
切成宽条，抖散开来。
步骤8/13 点击查看大图
放入汤锅中煮熟。
步骤9/13 点击查看大图
然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连。
步骤10/13 点击查看大图
此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽。
步骤11/13 点击查看大图
然后放入青红椒翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
临出锅前放入葱段。
最后一步点击查看大图
面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷。

小贴士

面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-02

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