【超醇椰浆软面包】——雄鷄標™椰浆试用菜谱
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很喜欢椰香味,一直想用椰浆来做面包,不过搜下来,多是一款椰浆泡餐包的方子,非常奇特的做法,面包二次发酵结束后,在模具中倒入想当分量的椰浆,然后放入烤箱烤制,我没有试过,但是看成品,底部较为湿粘,想想也是如此,感觉好像不喜欢。不过也许是因为没有尝试的缘故,应该找个机会来试试。 于是又想自配方子了,我没有什么理论基础,有的就是一些不断犯错中积累的经验,继上次的“酸奶乳酪面包”受到大家好评之后,倍受鼓舞,而且这个方子在我周围朋友试尝之后,是口碑极佳的一款,会做面包的几位对于直接法面包能柔软成那样,觉得不可思议,但就是那么神奇。 这回还是加了一些奶油奶酪,不过量不多,怕抢了椰浆风味,从面团使用椰浆为液体,中间包裹香浓的椰蓉馅,表面再刷上椰浆,从里到外都是椰子的诱惑。 好面包会拉丝,拉丝说明组织好是不是?这个面包呢,烤的时候就是满屋香气,掰开来,简直跟盘丝洞似的,丝丝缕缕牵扯不断,根本无需刻意。 晚上做完被香气所诱,啃了大半个,次日清晨拍的照,组织秒到我了,棒棒滴!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高粉
350克
、
淡椰浆
165克
、
蛋清
30克
、
奶油奶酪
30克
、
糖
40克
、
盐
4克
、
酵母
3克
、
黄油
20克
、
椰蓉
140克
、
糖粉
70克
、
蛋黄
70克
、
全脂奶粉
20克
、
淡椰浆
少许
、
南瓜子
少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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用料:面团A:高粉350克,淡椰浆165克,蛋清30克,奶油奶酪30克,糖40克,盐4克,酵母3克,黄油20克椰蓉馅B:椰蓉140克,糖粉70克,蛋黄70克,全脂奶粉20克表面C:淡椰浆、南瓜子模具D:6寸派盘*3个,尺寸参考:顶部直径18CM,,底部15CM,高4CM
-
步骤2/12
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冷藏过的椰浆用前先摇一摇,称好备用。
-
步骤3/12
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准备好椰浆、蛋清和奶油奶酪,液体先倒入和面桶;接着加入高粉、糖、盐、酵母,注意糖和盐要分放两角,酵母须用耐高糖的。
步骤4/12

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发布于 2014-08-01
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