原香烧烤鸡肉比萨
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今天的这款比萨,和以前做过的比萨有点不一样。 首先,它不像其他比萨一样在饼底预先刷一层比萨酱,而是将炒好的类似烧烤酱的酱汁与馅料直接混合;其次,它也没有添加比萨草或者罗勒之类的香料(没有香料的童鞋不用头疼了),而呈现出一种原始而纯粹的烤鸡风味。 最近我做比萨有一些走极端,要么做的是巨大一张看着都吓人,要么做的是迷你小个子,一人一份干脆利落,吃完后还能腾出点肚子享受餐后的蛋糕甜点什么的。今天成品图里的就是6寸的小比萨,摆在桌子上看着煞是喜人,吃起来也毫无压力。 如果你喜欢其他尺寸的比萨,没关系,根据“尺寸换算表”算一下配料就OK了。和蛋糕圆模的换算方法是一样的,而且,也不需要那么精确,饼皮厚点薄点,馅料多点少点,都无伤大雅。本身,做比萨就是得有一种“我的比萨我做主”的精神,这,也正是DIY的乐趣哈。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
比萨面团:
、
高筋面粉
70g
、
低筋面粉
30g
、
水
65g
、
橄榄油
7g
、
细砂糖
5g
、
干酵母
1g
、
盐
1g
、
奶粉
4g
、
比萨馅:
、
橄榄油
15g
、
蒜末
20g
、
番茄酱
80g
、
高汤(或水)
30g
、
黑胡椒粉
2.5ml
、
鸡腿肉去骨后)
160g
、
口蘑
4个
、
洋葱
40g
、
马苏里拉芝士
烹饪步骤
-
步骤1/14
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把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵约1个小时,使面团变成2倍大。(关于面团的揉面发酵,请参考手工揉面发酵步骤图)
-
步骤2/14
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面团发酵的时候,我们可以着手准备PIZZA的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味。
-
步骤3/14
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加入黑胡椒粉,炒出香味后,加入番茄酱、高汤(或水),转小火慢慢熬煮。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2014-07-31
换个做法
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