榴莲慕斯杯

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不知不觉，我的“君之烘焙”手工曲奇饼店开业已经快一个月了。每一天，订购曲奇的朋友都很多，每一天，我们收到的反馈也很多。在这里，先谢谢大家的鼓励哈。先说一个坏消息。我们的店所在的市场近期将要进行整体的升级改造，作为市场内的商铺，我们也不得不配合市场的行动。所以，可能从月底开始，我们将要停业一个月左右的时间。具体的时间，正在等市场的通知，有最新情况，我会第一时间告诉大家的。刚开业一个月，就要停业这么长时间，不管是对我们，还是对那些还没来得及订购曲奇的朋友来说，都是件令人难过的事情。不过，大家也不用担心，我还有三个好消息要告诉大家。第一个好消息：为了在停业前，让那些一直想订购却没订购到曲奇的朋友们，都能有机会订购到，我们保证，在近期都会以最大的效率加班加点生产曲奇，以保证足够的库存。同时，为了感谢大家的支持，我们把最受欢迎的两款曲奇（蔓越莓曲奇、坚果曲奇）组合成了优惠套装，以更优惠的价格出售，大家点击这里就能进入套装的订购页面。第二个好消息：借着市场升级改造的机会，我们也会将自己的店铺进行升级装修，不但面积比以前扩大了很多，而且会增加更多的人手，增加产量，也会努力推出新的产品。等重新开业的时候，会有一个全新的面貌呈现在大家的面前哈。第三个好消息：忙碌了一个月过后，我终于有时间喘一口气了。在停业的这段时间，我有更多的时间，可以像以前一样，勤快地做点心、写博客、织围脖儿了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

榴莲肉 100克

、

水 60克+20克

、

吉利丁片 3克

、

动物性淡奶油 150克

、

细砂糖 25克

、

海绵蛋糕或手指饼干适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将3克吉利丁片(一般的吉利丁片为5克/片，3克即为多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡软。
步骤2/8 点击查看大图
榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥。将榴莲泥倒入大碗。
步骤3/8 点击查看大图
泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴莲泥里。
步骤4/8 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态（不需要打发到能裱花的程度）。
步骤6/8 点击查看大图
将打发好的动物性淡奶油倒入榴莲泥里，用打蛋器翻拌均匀，即成慕斯馅。
步骤7/8 点击查看大图
在杯子底部倒入适量慕斯馅，铺上一小块海绵蛋糕或者手指饼干，再倒满慕斯馅。
最后一步点击查看大图
可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里。将杯子放入冰箱，冷藏4个小时左右，待慕斯馅凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰。

小贴士

1、制作慕斯的时候，通常会在慕斯内加上海绵蛋糕作为内衬，增加慕斯的口感，也使慕斯吃起来不那么腻。这款慕斯杯，可以使用海绵蛋糕，或者手指饼干。手指饼干吸收水分后，也会如海绵蛋糕一般松软。 2、若不喜欢榴莲的味道，将榴莲换成其他的水果，如芒果、草莓、香蕉等，可以制作各种不同口味的慕斯。 3、慕斯杯可以使用自己喜欢的不同形状的杯子制作，不仅外形别致，而且分量适中，吃起来也十分方便，在家制作的话，比那些大型的慕斯蛋糕更适合哦。

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发布于 2014-07-31

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