樱花芝士蛋糕

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妈妈生日做的尝试妈妈很喜欢做出来很漂亮

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 200ml

、

奶油奶酪 250g

、

吉利丁 3片

、

盐渍樱花 20g

、

糖粉适量

、

柠檬汁适量

、

朗姆酒或百利甜 10ml

、

君度橙酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
淡奶油(我用的是安佳)用加糖粉再加点柠檬汁(为了让奶油口味清爽一点)我没有买到浓缩柠檬汁就用鲜柠檬代替了
步骤2/14 点击查看大图
加了几滴朗姆酒然后打发奶油(如果手头没有朗姆酒可不加也可以用白酒代替不过我没有试过作用是加了奶油口感更清新不腻 )
步骤3/14 点击查看大图
打到有纹路了提起来有一个尖尖就可以了夏天奶油要打久一点打完最好先放回冰箱冷藏等要用的时候再拿出
步骤4/14 点击查看大图
奶油奶酪(我用的是kiri)切小块隔水融化然后打到顺滑状态因为我的奶酪有点咸所以我加了一点糖粉根据个人口味放糖^_^
步骤5/14 点击查看大图
在奶酪糊里面加了百利甜奶味更香浓了^_^口感也清新一点
步骤6/14 点击查看大图
打发的淡奶油混合奶酪糊
步骤7/14 点击查看大图
冷水泡软两片吉利丁隔水融化之后加入混合糊一起搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
加了一点白巧克力隔水融化了搅拌均匀(可不加)喜欢甜的就加巧克力也可以用酸奶果酱代替喜欢吃什么味道就加什么^_^如果加了巧克力就不用再放糖了不然会很甜喔～
步骤9/14
这次我没有放饼底如果想要饼底制作方法是：奥利奥或者消化饼压碎 10g黄油隔水融化放入饼干碎中搅拌均匀放入模具底部压紧放入冰箱冷藏一定要用力压紧不然切的时候饼底就容易掉碎屑！
步骤10/14
搅拌好的混合糊放入模具(忘记拍照了)然后大力震平也把混合糊里面的气泡震出来放进冷藏层冻4小时以上
步骤11/14 点击查看大图
等芝士蛋糕成型之后再拿一片吉利丁冰水泡软隔水融化加一碗水和几滴君度橙酒做镜面层
步骤12/14
盐渍樱花用水泡几次去掉咸味必须要泡久一点不然有盐分在会令镜面层有苦涩的味道
步骤13/14 点击查看大图
摆好樱花的位置然后倒入吉利丁混合液放入冰箱冷藏1小时
最后一步点击查看大图
脱模之后成品图