红烧肉的家常做法（图解）
对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。
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步骤1/8
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.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
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步骤2/8
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锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
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步骤3/8
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将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
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步骤4/8
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煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
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步骤5/8
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小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
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步骤6/8
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倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
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步骤7/8
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30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后'收汁'的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
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最后一步
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最后撒上葱花即可
五花肉：补肾、滋阴、益气
红糖：健脾、益气、补血
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-31
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