朗姆杂果麦芬

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最近不少朋友在询问我的书啥时候出，对于大家的热心，我非常感动，因此，觉得自己有义务在这儿给大家一个答复。对于这本书，其实现在最紧张，压力最大的，不是我，而是这本书的编辑晓燕同学。她现在正以“头可断，血可流，书的进度绝不能耽搁”的态度，以200%的热情和精力投入到这本书的后期排版与校对的工作中。为了保证书的质量与风格和博客一致，所以每一个方子的步骤图与介绍都没有任何删减，都会与博客一样的详细，也因此，书里的图片非常多，给排版工作带来了很大的困难。为了把最好的效果呈现给读者，我们都在努力。也请大家放心，不出意外的话，下个月这本书应该就能和大家见面了。再一次，对大家的关心与支持，表示深深的感谢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 60ml

、

低筋面粉 95g

、

奶粉 5g

、

盐 1/8小勺

、

泡打粉 1/2小勺

、

葡萄干 30g

、

杏仁片 15g

、

核桃仁 15g

、

朗姆酒（浸泡干果用） 60ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。
步骤2/12 点击查看大图
黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。
步骤3/12 点击查看大图
分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
步骤4/12 点击查看大图
搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离。
步骤5/12 点击查看大图
将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
步骤6/12 点击查看大图
将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。
步骤7/12 点击查看大图
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。
步骤8/12 点击查看大图
浸泡好的葡萄干滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
步骤9/12 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满。
步骤11/12 点击查看大图
将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。
最后一步点击查看大图
把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可。

小贴士

1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。 2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。 3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。 4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。

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发布于 2014-07-31

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