这面包我一次能吃八个——肉松黄油奶香小面包

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最近突然想开始烤一些甜甜软软的面包了，翻出了买回来好多年还没开过箱的厨师机，软软的面包整起来最近做了几次这个奶香小面包，有不加心的，加巧克力的，今天又做了加肉松的。只要面团揉到位，发酵发到位，成品出来都超棒快来试试吧

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

细砂糖 30克

、

酵母粉 5克

、

盐一小撮

、

黄油 30克

、

蛋黄 1个

、

全蛋液 10克

、

沙拉酱 20克

、

肉松 40克

、

奶粉 10克

、

温水 110克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
高筋面粉，糖，盐，发酵粉混合
步骤2/23 点击查看大图
加入一个鸡蛋黄
步骤3/23 点击查看大图
温水加入发酵粉
步骤4/23 点击查看大图
搅匀
步骤5/23 点击查看大图
加入粉类混合物
步骤6/23 点击查看大图
黄油室温软化
步骤7/23 点击查看大图
面团放厨师机揉至扩展有粗膜
步骤8/23 点击查看大图
加入软化好的黄油继续揉
步骤9/23 点击查看大图
揉至出现手套膜
步骤10/23 点击查看大图
揉好的面团盖盖子或保鲜膜，放温暖的地方发酵。一般面团体积变大到大概两倍，用手指戳个洞不回缩就是发酵好了
步骤11/23 点击查看大图
面团揉一揉排气
步骤12/23 点击查看大图
分成8个小圆团，松弛15分钟
步骤13/23 点击查看大图
取松弛好的面团擀成椭圆形的厚片
步骤14/23 点击查看大图
抹上沙拉酱
步骤15/23 点击查看大图
铺上肉松
步骤16/23 点击查看大图
卷起来，收口朝下
步骤17/23 点击查看大图
全部都卷好，放到35℃大概80%湿度的地方二次发酵大概45分钟
步骤18/23 点击查看大图
二次发酵以后面包卷明显体积膨胀
步骤19/23 点击查看大图
表面刷全蛋液
步骤20/23 点击查看大图
撒芝麻，放入提前预热好的烤箱，180℃烤12分钟
步骤21/23 点击查看大图
面包还没出炉已经满屋子温暖甜蜜的味道
步骤22/23 点击查看大图
新鲜出炉的面包特别的柔软，轻轻掰开可以看到内部组织非常的漂亮，味道也很棒
最后一步点击查看大图
早餐吃起来真是棒棒哒～

小贴士

1. 这款面包的重点在于揉面和发酵 2. 二次发酵的时候对温度和湿度都有要求，可以用一个大盘子装满开水放进烤箱里，再把面包团放进去，合上烤箱，在烤箱里发酵 3. 二次发酵完成以后要把水和面包胚都拿出来，预热好了以后再把面团放回去烤

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发布于 2023-03-27 · 北京市

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