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东北风味酱茄子（卖相差了点味道很不错哦）的做法

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东北风味酱茄子（卖相差了点味道很不错哦）

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姥姥是东北人，以前总是在自家院子里用一个大缸做满满一缸的东北大酱，然后给我做最爱吃的酱茄子，现在不在了，没有人再给我们做酱了！谨以此菜纪念逝去的亲人！要珍惜亲人在身边的每一天！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

土豆 2颗

、

老北京干黄酱半袋

、

盐一点点

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，茄子土豆都切成菱形块！因为茄子太吃油，可以先用一小勺盐腌制一下，腌出水分，攥干备用！大黄酱用水调稀！不喜欢吃黄酱味道也可以放其他酱！葱姜蒜切碎备用！
步骤2/8 点击查看大图
大火烧开油，煎土豆
步骤3/8 点击查看大图
煎至金黄色，这样土豆在过一会儿的煮治过程中不易散掉！
步骤4/8
茄子也要煎一下，煎到外表变硬（忘了拍照了-_-||）
步骤5/8 点击查看大图
煎好后，将锅中留少量油，炒葱姜蒜，炒出香味后放炸好的土豆和茄子！加入调料，最后放入调好的大酱汁，炒允，加水没过食材！开大火，水开后转小火熬制！
步骤6/8
如果喜欢辣味可以放些干辣椒，我放了点，但是灯光太暗拍不出效果！
步骤7/8 点击查看大图
熬制过程中需不时的翻锅，以免粘锅！最后开大火收汤就好了！
最后一步
出锅够可以在上面撒些香菜，葱还有生蒜！那样会更好吃！我忘了弄了！所以卖相不好！-_-||味道很好哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-30

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