开心果巧克力乳汁糖
开心果,是一种我很小的时候就爱吃的坚果。 作为坚果的一种,开心果含有非常丰富的营养,富含膳食纤维、抗氧化剂、植物甾醇等多种有益成分——最难得的是,它还这么好吃!怎么能不叫人喜欢呢? 开心果直接吃就非常可口了,若你想弄点新花样,也可以试试我下边提供的一款小甜点配方。缀满开心果的巧克力乳汁糖,保留了开心果的原味,还有巧克力和炼乳的香甜,是一款不错的休闲糖果。
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步骤1/14
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开心果剥壳备用。配料A的开心果仁可略微切碎,也可不切。配料B的开心果仁对半掰开。
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步骤2/14
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黑巧克力用刀切碎备用。
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步骤3/14
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配料A的炼乳、黄油、细砂糖倒入奶锅。
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步骤4/14
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将奶锅用小火加热并搅拌。确保细砂糖全部融化。
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步骤5/14
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煮至沸腾,继续用小火加热,并不断搅拌,直到奶锅内的炼乳变成浅焦黄色。
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步骤6/14
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离火,立刻倒入切碎的黑巧克力,不断搅拌,直到黑巧克力全部融化,与炼乳混合均匀。
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步骤7/14
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倒入配料A的开心果仁,拌匀。
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步骤8/14
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此时奶锅中的混合物应该是浓稠的面团状(如果比较稀,冷却片刻会变得浓厚)。将混合物稍稍冷却,倒在操作台面上,用木铲等工具帮助整形成如图所示的长方形(请冷却到不烫手再整形)。如果面团冷却后变得较散,请用力将它压紧。
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步骤9/14
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等待混合物冷却凝固定型后,用刀切成16块。
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步骤10/14
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配料B的白巧克力切小块,和黄油混合。
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步骤11/14
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隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化。
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步骤12/14
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取一块第9步做好的乳汁糖,现在其中三个面涂上薄薄一层溶化的白巧克力。
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步骤13/14
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趁巧克力凝固之前,把配料B的开心果仁粘在表面。
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最后一步
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剩下三个面上也涂上白巧克力,并粘上开心果仁,制作就完成了。等白巧克力完全凝固后再食用。(先涂三个面,粘上开心果仁以后,就可以用手拿着粘开心果仁的面去涂其他几个面。如果一开始就把六个面都涂上白巧克力,就不方便粘开心果仁了哦)。
1、选购开心果,一定注意不要购买漂白过的开心果。漂白过的开心果不仅营养价值降低,而且若是有些不合格的工厂使用工业双氧水漂白,还可能对健康造成危害。美国加州出产的开心果一直是高品质开心果的代表,选购好的开心果,有一个标准就是:黄壳、紫衣、绿仁。
2、制作这款糖果,我使用的是美国万多福开心果。万多福开心果有淡盐和椒盐两种口味,制作这款糖果,要选择淡盐口味的哈。
3、煮炼乳的时候,要不断搅拌。尽量选择如耐热硅胶刮刀之类可以贴合锅底的工具,能最大程度避免糊底。
4、开心果巧克力乳汁糖属于糖果,因此口感比较甜,适合慢慢品味,一小块乳汁糖就可以品味很长时间哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-30
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