香葱芝士面包条

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　　北京的天气热得让人措手不及，从冬天直接迈入了夏天。昨天下午出门的时候，我真切的感受到了空气的闷热。幸好晚上的一场雨，让人感觉到些许的凉意，提醒着我就在早些日子的天气还能冷得让人打哆嗦。　　现在白天的室温下，做面包的基础发酵已经没有任何问题了。而最后发酵，仍然可以沿袭冬天的“烤箱+热水”大法——在关好门的烤箱里放上一大盘热水，让水蒸气在烤箱里创造足够的温度及湿度，可以应付大部分家庭手工面包的需要——这些咱都知道，就不多罗嗦了哈。　　今天的面包整形非常简单：什么是最简单的整形法？搓一搓，压一压就OK，如果你一直担心自己做的面包做不出漂亮的形状，那么，这次一定可以了！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 140克

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水 80克

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细砂糖 20克

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黄油 15克

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鸡蛋液 10克

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盐 1/2小勺(2.5ML)

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干酵母 1小勺(5ML)

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奶粉 6克

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表面装饰：

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沙拉酱适量

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马苏里拉芝士 60克

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干葱末 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵。
步骤2/6 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条。
步骤3/6 点击查看大图
把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁。
步骤4/6 点击查看大图
按此方法做好所有6根面包条以后，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
步骤5/6 点击查看大图
在面团上挤上线条状的沙拉酱。
最后一步点击查看大图
然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士，放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉，出炉后撒上干葱末。

小贴士

1、配料里使用的马苏里拉芝士，即制作pizza的时候使用的芝士，英文名为Mozzarella Cheese，在大型超市有售。也可用其他品种的芝士代替，不过可能没有马苏里拉芝士受热容易融化，在烤后仍会保持烤之前的芝士丝形状。 2、干葱末，把香葱切成小段，放在太阳下晒干即可。市场上也有成品的干葱末出售。

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发布于 2014-07-30

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