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蜂蜜蛋糕

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蜂蜜蛋糕,大概是自我有记忆以来就一直伴随着我的东西。小时候的蜂蜜蛋糕,厚实、硬、噎人,一小袋六到八个,常买来当早餐。记得我爸那会儿晚上老喜欢吃点东西,必选品种里貌似也有它。有人问了:看你这描述,一点儿也不好吃,频频买它是为哪般啊?——先别急着说我,嘿嘿,我就不信你没干过这事儿。 即使是现在的市面上,也依然有着蜂蜜蛋糕顽固的身影。但口感已经比前大大改善了。至少我就常见到卖蜂蜜蛋糕的地方,大叔大妈级别的人,往往一买两大袋儿。我经常怀疑这是一种怀旧的情绪在作祟,上了年纪的人都有点这意思,像我也不例外(我知道您看到这句话得谴责我,但说真的,25岁,也老大不小了)。 可是,现在很多地方卖的蜂蜜蛋糕确实好吃,和现在松软、膨松、细腻的蜂蜜蛋糕比起来,我小时候真没少亏待我自己。 当然,最后,我必须要顶着锅盖说的是,自个儿在家做的,比外边卖的好吃多了。不信?试试吧!
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烹饪步骤
小贴士

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。 2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器,很难打发到位。 3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感就很怪异了。 4、鸡蛋的打发要彻底,同时和面粉搅拌的时候,一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

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发布于 2014-07-30

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