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镜面草莓慕斯的做法

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镜面草莓慕斯

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草莓是水果中的佳品，我们得珍惜大自然馈赠的这份礼物，好好享用这个鲜美多汁的可爱小萌物。食用草莓的方法有很多种，常见的生吃、榨汁或是做果酱，不过，还有另一种方式可以同时让草莓的美味和美貌发挥得淋漓精致，既装饰了外观又点缀了口味，那就是镜面草莓慕斯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

草莓 500g

、

奶油奶酪（芝士） 120g

、

动物性淡奶油 120g

、

吉利丁片 3片

、

鸡蛋 1个

、

低粉 35g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.吉利丁片用冷水泡软备用；　　2.用手指饼的配方做出底饼和夹层饼（鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别加入少量糖打发后混合，筛入低粉拌匀，入裱花袋在烤盘中挤出饼状，一百六十度烤十分钟），如果家里没有烤箱可以购买成品手指饼；　　3.取一半草莓洗净祛蒂，放入容器里用擀面杖捣碎后拌入糖；　　4.继续搅拌至糖融化，草莓酱里没有果肉颗粒，滤出一部分草莓汁备用；　　5.草莓酱里放入两片泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融化；　　6.奶油奶酪室温软化后，隔热水打至顺滑无颗粒状态；　　7.5倒入6中拌匀；　　8.淡奶油打发至六分发，和冷却后的7混合拌匀，即成慕斯糊；　　9.模具底部放入底饼，草莓对半切开沿模具内壁贴一圈；　　10.将慕斯糊倒入模具内一半处，再放入夹层饼，继续倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏三个小时；　　11.草莓汁里加入一片泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融化，即成果胶；　　12.待果胶稍微冷却，倒入冷藏后已经定型的慕斯上，再放入冰箱冷藏两个小时。

小贴士

1.底饼尽量做到同模具底盘大小，夹层饼要比底饼小一圈，这样就不会挤到贴边的草莓；　　2.脱模时，用电吹风沿着模具边沿吹一圈，外围的慕斯受热软化后便可轻易脱模；　　3.此处为一个六寸蛋糕的分量，如果做八寸的材料需加倍。

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发布于 2014-07-30

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