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黑芝麻小土司的做法

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黑芝麻小土司

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黑芝麻向来具有养生的效果，加入了黑芝麻的面包，不仅营养，而且风味独特哦。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

水 160克

、

干酵母 1又1/2小勺

、

细砂糖 50克

、

盐 1/2小勺

、

奶粉 12克

、

全蛋 30克

、

黄油 30克

、

炒熟的黑芝麻 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下，打成比较粗的黑芝麻末。
步骤2/8 点击查看大图
根据一般面包制作方法，把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团，揉至完全阶段。
步骤3/8 点击查看大图
把剩下的30克黑芝麻加入面团里，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀。
步骤4/8 点击查看大图
将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
步骤5/8 点击查看大图
中间发酵结束后，取一个小圆面团，擀成椭圆形，宽度大概和土司模等长。
步骤6/8 点击查看大图
把椭圆形的面片从底部向上卷起来。
步骤7/8 点击查看大图
卷好的面团放进土司模内。放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2.5倍大（约40分钟）。
最后一步点击查看大图
发酵完成得面团上刷一层全蛋液，即可放入烤箱烤焙。

小贴士

1、加入了黑芝麻的小土司，既有黑芝麻的独特风味，又有很高的营养价值。 2、如果没有食品料理机，可以省略打成粉末的30克黑芝麻，用30克高筋面粉代替。但如此制成的土司风味要逊色一筹。 2、本配方也可以用来制作一个450克的大土司，按照奶香土司的整形方法与烤焙温度进行即可。

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发布于 2014-07-29

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