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肉松热狗包的做法

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肉松热狗包

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高筋面粉 140克

、

水 80克

、

细砂糖 20克

、

黄油 15克

、

鸡蛋液 10克

、

盐 1/4小勺

、

干酵母 1小勺

、

奶粉 1小勺

、

火腿肠 5根

、

表面装饰：

、

全蛋液适量

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
步骤2/8 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。
步骤3/8 点击查看大图
取一个火腿肠放在长条形面片的中央。
步骤4/8 点击查看大图
用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。
步骤5/8 点击查看大图
如图所示，用剪刀在裹好的面团上剪9刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)
步骤6/8 点击查看大图
如图所示，把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
步骤7/8 点击查看大图
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-29

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