肉松火腿面包

浏览 10.1万 · 收藏 1320 · 学做 43

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

　　“你的相机是什么牌子的？”“我应该买什么样的烤箱？”“你是西点师吗？”“为什么你方子里写的是黄油，图片上却是奶油？”“一小勺到底是多大的勺子？”“我可以加你QQ吗？”“为什么你不通过我的好友邀请？”…… 　　最近我已经到了精神崩溃的边缘。别奇怪，如果你每天都面对无数的重复回答了几百遍的问题，你也会和我一样的。最近有个哥们(或者是姐们)，在问我“勺子究竟是多大的勺子”的时候，顺带痛心疾首的感叹了一句“中国人的通病！”，说实在的，把问题拔高到这种程度让我有些诚惶诚恐，虽然其实问题的答案老早就在博客首页挂着了。　　上面这些问题，其实只要在博客里多看一眼，都很容易找到答案——在博客首页的左侧，“公告”、“君之推荐”或者“烘焙小贴士”里，如果你还没有看过，挨个看下来，也许你会有所收获。　　我一直觉得，学习烘焙，喜欢发问是一件好事，但是独立思考的能力，以及细心和耐心，更为重要。如果只是多看两眼就能掌握到的信息都看不到，在烘焙的时候又怎么保证你就有足够的细心和耐心呢？　　刚看了harror同学在博客里的几条留言，我很有感触。harror告诉我，她是一个只开了6次烤箱的新手，但她的留言里，对烘焙却有了相当不错的见解，因为她在操作之前，仔细查阅资料，有了扎实的理论基础。　　多思考，可以让我们更进一步。如果真的要问“怎么才能把烘焙做的更好”，我想这就是其中一个重要的条件了。

食材清单加入采购清单

面包配料：

、

高筋面粉 140克

、

水 80克

、

细砂糖 20克

、

黄油 15克

、

鸡蛋液 10克

、

盐 1/4小勺

、

干酵母 1小勺

、

奶粉 1小勺

、

馅料：

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

圆火腿片 3片

、

表面刷液：

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
步骤2/12 点击查看大图
中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
步骤3/12 点击查看大图
在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。
步骤4/12 点击查看大图
挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松。
步骤5/12 点击查看大图
在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。
步骤6/12 点击查看大图
把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷。
步骤7/12 点击查看大图
把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团。
步骤8/12 点击查看大图
把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
步骤9/12 点击查看大图
把圆火腿片对半切开。
步骤10/12 点击查看大图
发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。
步骤11/12 点击查看大图
每个面团上铺半片火腿片。
最后一步点击查看大图
在面团表面挤上条纹状的沙拉酱，放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可。