黄金椰丝球

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天气降温，我这几天每天在冷冰冰的屋子里呆着，对暖气从来没有过这么期待。幸好还有这些椰丝小球，在烤的时候，已经是满屋的浓香，整个屋子顿时随着明媚起来。用蛋黄制作的金黄色椰丝球，香酥，椰香浓郁，每一颗都黄澈可爱，回味无穷。我对椰丝球一直有着很深的好感，看看我的博客就知道，用全蛋制作的椰丝球、用纯蛋白制作的椰丝球，和今天用蛋黄制作的椰丝球，三种不同的椰丝球已经全部登场，喜欢哪款，自己挑哈。其实，哪款最好吃已经不重要了，在制作我最心水的那款椰丝球时候，我说过，曾经数次的试验，不过是为了寻找记忆中的味道，也许你最喜欢的，并不是最好吃的那一款，而是曾经带给你回忆的那一款。在博客那一头的你，是否也有过类似的经历：某情某景下吃过的某些食物，做过的某些事，在很久以后回想起来，能让你的嘴角不自觉的微微上扬，也许表面波澜不惊，却在心底某个地方，被不经意的，击中了？比如现在，这些黄澄澄的小球在冰冷的天气里给我带来的明媚感觉，也许足够埋在我的记忆中了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

配料：

、

椰丝 100克

、

椰丝(沾表面) 10克

、

低筋面粉 35克

、

奶粉 15克

、

牛奶 20克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖(或糖粉) 50克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
步骤2/8 点击查看大图
分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
步骤4/8 点击查看大图
用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
步骤5/8 点击查看大图
用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
步骤6/8 点击查看大图
把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。
步骤7/8 点击查看大图
照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。

小贴士

1、这款椰丝球没有完全打发黄油，口感香酥又不显的太过酥松。你也可以完全打发黄油，可以得到不同的口感。 2、每一盘椰丝球的大小尽量保持一致，如果烤箱火力不均匀，在烤的中途可以将烤盘调整方向，避免小球出现有的已经熟了有的还没熟的情况。

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发布于 2014-07-29

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