团圆糊
以前经常吃妈妈做的,现在自己成家了学着做给老公和孩子吃,这样一种主食里有肉有菜营养又美味,还能吃到各种不同口感的菜。亲们也可以让家人们换换口味,一步到位省得煮饭又炒菜。其实就是把该煮的比较慢熟的东西先煮好或者煎好,然后一同放下去煮,煮熟了之后就倒地瓜粉搅拌混合起来就行啦。九月份冬笋一出就迫不及待的动起手来,鸭内脏、香菇、目鱼干,红萝卜、鸭血、熏鸭、菜心、菜花我都必加的。我一般到快熟的时候会撒蒜苗,还有芹菜碎。反正自己爱吃什么就加什么。
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步骤1/11
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地瓜粉事先磨粉或用擀面杖碾碎(有的人喜欢粉不完全融化所以特意不磨成粉末),冬笋一般切条先压个20分钟,内脏用盐搓洗冲干净,切啥样的都可以,就看你的刀工了,冷水下锅焯去血水,再用冷水冲洗放一边。
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步骤2/11
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所有食材都切好备用,五花肉切小块加生抽、盐、通常都用地瓜粉或者木薯搅拌均匀。如果比较喜欢腊肉或者熏鸭的也可以加,有着不同的味道,熏鸭或腊肉切小块直接下锅翻炒一会盛出备用。
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步骤3/11
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米粉适量事先烫好(一般以上食材加了就没加米粉,除非少了鸭身的所有),事先煮下(人数多可以多放些,主要是为了吃起来不那么腻,但也有些就喜欢吃菜糊糊不加米粉的)下锅烫到完全软化,捞出沥干水备用。
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步骤4/11
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锅加点油,烧热,把切丝的红萝卜先用油稍微翻炒下再盛出备用,五花肉下锅熬中火,再放些葱一同煎到两面金黄后再适量滴几滴生抽更有味(如果爱吃肥点的那就别熬太干了)盛出等地瓜粉撒入搅匀后再放进去闷一会就行,再下红萝卜丝以免过熟变色。
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步骤5/11
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再把香菇、冬笋、葱花、目鱼干油炒炸会后下鸭内脏翻炒,适量倒些生抽,再加水煮熬煮会让目鱼干和香菇内脏煮透;看你的菜量多少,水稍稍没过菜就行,水放多地瓜粉就必须多加所以不需要太多。
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步骤6/11
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比较耐煮的菜先下锅煮一会再放容易熟的,喜欢什么菜可多加,按个人喜好来。
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步骤7/11
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花菜煮烂后下米粉,再稍煮会加盐;这会边下地瓜粉边搅拌,搅的速度稍快些,直到水都粘成糊就算做好了。太稠的话加些开水。
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切好的芹菜和蒜苗
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最后把切好的蒜苗、芹菜放入闷一会,即可出锅,完成。其实步骤简单就是啰嗦了点为了让大家做的更好。
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步骤10/11
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没加米粉的成品
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最后一步
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团圆糊可是我们这里的一道特色主食
其实很简单,就是把材料准备好,该煎的煎熟该煮的煮熟;所有材料煮熟后加地瓜粉混合粘一起就是了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-28
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