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泰式青柠蒸鲈鱼的做法

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泰式青柠蒸鲈鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

指天椒 3只

、

鱼露 4勺

、

青柠 1只

、

白糖 2勺

、

葱头 1个

、

香菜 1条

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/7
鲈鱼去内脏，去鳞。
步骤2/7
鱼背开两刀，吸干外面水份，用盐两边涂抹，醃的半小时。
步骤3/7
蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用，青柠切薄片，挤两勺青柠汁。
步骤4/7
酱汁做法：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和2汤匙青柠汁，拌匀。
步骤5/7
鱼和调料分开，一同放入锅中蒸五分钟。
步骤6/7
蒸了五分钟后，把青柠片铺在鱼面上，塞两三片在下底，再盖上蒸两分钟。待鱼眼变白外突就可以熄火。熄火依然盖住虚蒸五分钟。
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鱼出桌时才把酱汁倒在鱼面上，完成。

小贴士

调料与鱼要分开蒸；青柠最好不要用国产的，会有涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-28

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