口水鸡(白斩鸡)做法
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烹饪步骤
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步骤1/2
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鸡洗净，整只鸡皮上摸盐腌制15~20分钟，然后将葱姜塞到鸡肚里。准备好锅，放入凉水及料酒，再把鸡放入锅中(注意鸡要被水完全浸泡)，盖上盖，煮开后将水中泡沫弄出倒掉。继续盖上煮15~20分钟，关火，焖5分钟。准备一锅凉开水，把鸡捞出放水其中浸泡，待鸡肉完全冷却再放入冰块继续浸泡2~3小时。将鸡取出切块，表面摸上香油。
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最后一步
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葱姜蒜末、酱油3汤匙、1汤匙醋、油辣椒酱1勺、香油少量、芝麻、花生末、白糖少量放入碗内拌均匀。
小贴士
注意，鸡肉不要出水，不然就肉老了
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发布于 2014-07-27
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