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茄汁开屏鱼的做法

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茄汁开屏鱼

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草鱼又称皖鱼，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老，养颜之功效，而且对肿瘤有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃。草鱼可以红烧、清蒸、水煮等烹饪，今天我做了茄汁鱼，这是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜，色泽红亮，肉细嫩，味甜酸

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 1条（750g）

、

番茄酱 1勺

、

鸡蛋 1个

、

酱油、料酒、盐适量

、

干淀粉适量

、

姜 1块

、

菜油适量

、

冰糖 30g

、

香菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把鱼去除鱼鳞、内脏，鱼胆（别弄破了鱼胆，鱼肉会苦影响口感）、鱼肚内黑膜洗净沥水
步骤2/10 点击查看大图
把鱼剁成块
步骤3/10 点击查看大图
把鱼块装入大盆中，加入10酱油、料酒、适量盐、姜片拌匀盐30分钟
步骤4/10 点击查看大图
在鸡蛋中加入干淀粉搅拌均匀至蛋糊
步骤5/10 点击查看大图
把鱼块在蛋糊中滚一圈，鱼块两面粘上蛋糊
步骤6/10 点击查看大图
锅热倒入菜油，油温7成熟，放入粘上蛋糊的鱼块摆放在油锅中煎至两面金黄色捞出沥油
步骤7/10 点击查看大图
锅中留少些油，放姜丝、冰糖、番茄酱炒至红色
步骤8/10 点击查看大图
加适量清水煮沸
步骤9/10 点击查看大图
倒入煎好的鱼块焖煮会（中火），煮至浓汤收汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，放些香菜装饰下即可。

小贴士

草鱼内有一层黑膜要去除

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-27

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