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滑蛋牛肉饭的做法

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滑蛋牛肉饭

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在学校的时候特别喜欢吃滑蛋牛肉饭，现在吃不到了就试着自己做。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉半斤

、

洋葱半个

、

西兰花 1小朵

、

蛋糕 4个

、

生抽

、

料酒

、

蚝油

、

胡椒粉

、

鱼露

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉洗净，加胡椒粉、老抽、油、蚝油、料酒腌制20分钟。因为我懒得洗多个碗就用保鲜袋腌制。
步骤2/4 点击查看大图
洋葱切丝，尽量切短一点的丝。热锅热油，下洋葱爆香。鸡蛋在碗里打匀，下少量鱼露。小锅下水煮西兰花。
步骤3/4 点击查看大图
待洋葱边缘透明，关火，下牛肉，用筷子把牛肉分散并与洋葱搅拌均匀，这个时候因为锅的余温牛肉已经有点变色了。下少量热水，汤汁就能多些。淋入鸡蛋液，要覆盖到每一块牛肉。小火慢慢煎，不要翻动。不时晃动平底锅防止粘锅。看鸡蛋牛肉熟到哪个程度自己能接受就起锅。
最后一步点击查看大图
盛米饭，盖滑蛋牛肉，西兰花摆盘，开吃～

小贴士

正宗的滑蛋牛肉是都不全熟的，但是自己做的时候还是总想着让它多煎一会，结果就是煎焦了。油要多一些，不然也特别容易煎焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-27

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