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熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法

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熔岩蛋糕（又名:心太軟）

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有兴趣就学着做了，嘿嘿

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30–60分钟 | 切墩(初级)

可可含量75％以上的黑巧克力 70g

、

无盐牛油（黄油） 50g

、

低筋面粉 30g

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 15g

、

朗姆酒 15g

、

糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将黑巧克力和黄油隔水融化，待冷却备用
步骤2/13 点击查看大图
图为融化后的黑巧克力和黄油的混合液体
步骤3/13 点击查看大图
题外话:我的黑巧克力用的是介个，比利时产的，可可含量77％，49块100g。做出来的蛋糕个人感觉味偏苦，大家可以根据自己的情况适当选择可可含量稍低一些的黑巧克力，或者多放一些糖做调整哦！
步骤4/13 点击查看大图
朗姆酒我用的是这个，用量杯取15g出来备用
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋＋蛋黄＋细砂糖，混合，打至浓稠发白
步骤6/13 点击查看大图
图为刚开始打的时候
步骤7/13 点击查看大图
开始浓稠发白啦！嘿嘿
步骤8/13 点击查看大图
打成这样就可以放入巧克力黄油液体里面搅拌啦！
步骤9/13 点击查看大图
右边为搅拌好的巧克力蛋糊，此时将朗姆酒倒入蛋糊中搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
将低筋面粉过筛放入巧克力糊中，搅拌至均匀无颗粒。包好保鲜膜放入冰箱保鲜层冷藏30分钟
步骤11/13 点击查看大图
将冷藏好的面糊装入纸杯，此时可以预热烤箱220℃
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，220℃，10分钟（具体看各家的烤箱而适当调整）
最后一步点击查看大图
待脱模后，背扣過來，撒上糖霜，开始享用吧O(∩_∩)O记得要趁热吃哦！

小贴士

要趁热吃哦！吃不完的可以放冰箱，要吃的时候再拿出来叮叮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-26

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