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蒜香排骨

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吃过蒜香蒸排骨的人，大都不会忘记蒜和排骨是多么的般配。但有时候同样的搭配，稍微改动一下做法，完全可以碰撞出不一样的火花。这里的排骨，从清蒸换成红烧，不仅味道变得更加浓郁，还能省去不少腌制的时间。而要和这样味浓的排骨搭档，蒜味是万万不能太冲的，硬碰硬只会伤了和气。所以省去切末，将蒜整颗下锅煎香，让香气慢慢地在体内转化，随着表面的金黄变得柔和。等到排骨慢慢变得弹软、汤汁变得浓郁，这时再加入金蒜，一个入味又下饭的新组合便闪亮登场~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 800g

、

蒜 1整个

、

姜 1小块

、

生抽 25g

、

老抽 8g

、

冰糖 15g

、

盐少许

、

白芝麻少许

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大蒜去皮，姜洗净切片备用
步骤2/8 点击查看大图
热锅倒油，倒入蒜头煎到表面金黄，捞出备用
步骤3/8 点击查看大图
姜片用底油爆香后去掉，放入排骨煎至两面微焦
步骤4/8 点击查看大图
加入生抽、老抽、冰糖炒匀，倒入适量清水，加盖用小火炖50分钟左右
步骤5/8 点击查看大图
加入蒜头和少许盐炒匀，边煮边收汁
步骤6/8 点击查看大图
最后撒点白芝麻，蒜烧排骨完成~
步骤7/8 点击查看大图
整道菜看起来很简单，却散发出一种低调的奢华感，让人仿佛置身于华丽的殿堂中。排骨外表泛着红亮的色泽，看起来非常硬气，咬起来却非常弹口，蒜味和酱香和谐地融合在一起，越啃越香。
最后一步点击查看大图
而大蒜也不堪示弱，一颗下去，口感鲜脆得让人眼前一亮，气味却温和得让人服帖，吃再多也不会腻~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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