香酥提子条

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开博一个多月，得到了很多朋友的支持，看着大家的留言和评论，心里总是暖洋洋的。感谢的话不多说了，都记在心里哈^^。这一个多月，博客的名字从trepe烘焙日记变成了君之的手工烘焙坊。除了trepe到君之这个名字的变化以外，更重要的是突出了“手工烘焙”四个字。因为我知道来这里的每一个人，都希望能享受在家手工做烘焙的快乐时光。一台烤箱，几件工具，从开始的憧憬到最后的痴迷，家里的原料越堆越多，对各种配方乐此不疲，一个菜鸟从此转变为烘焙高手——这也许是大多数烘焙爱好者的真实写照。什么？你还停留在初级阶段？没关系，你马上就会开始“发烧”了。既然入了烘焙DIY这个门，不烧起来怎么行！？所以，只要你有着对烘焙的爱好，只要你希望用一台烤箱来带满屋飘香，只要你拥有乐观的生活态度——君之非常希望能和你成为朋友，并分享手工烘焙的乐趣。说回家庭制作，在家并不能像专业制作一样具备齐全的工具与条件，所以，配方的实用性成了第一位。简单，美味的小点心永远是最受欢迎的——一如今天这款香酥提子条，它也许会成为你最拿手且最受欢迎的一款小饼干。略为烤干后的葡萄干充满特殊的韧劲与香气，使这款饼干香酥中带有嚼劲儿，绝对会一吃就停不了嘴——简单的配料，简单的组合，却带来意想不到的美味，又一次体现了烘焙的魔力。

“营养是健康的起点”
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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 80g

、

细砂糖(或糖粉) 80g

、

低筋面粉 220g

、

鸡蛋 50g

、

盐 1.2g

、

红葡萄干 100g

、

泡打粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将黄油软化后，分三次加入糖，打发到体积稍膨大，颜色变浅。(如果室温低，黄油不易软化，可参考我在榛子巧克力蛋糕中提到的快速软化黄油的方法)
步骤2/6 点击查看大图
分三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。
步骤3/6 点击查看大图
加入盐，搅打均匀，搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
步骤4/6 点击查看大图
加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。
步骤5/6 点击查看大图
用手揉成面团(成团即可，不要过度揉搓)，放在案板上，用擀面杖擀成扁平状(这一步我明明拍了步骤图，但不知道为何不见了。该死的相机，关键时刻总给我掉链子)，放进冰箱冷冻室冷冻1个半小时以上。
最后一步点击查看大图
冻硬的面团拿出来，用刀切成条状，排入烤盘，烤箱预热到200度，烤焙15分钟左右即可。

小贴士

1、因为葡萄干切起来比较费劲，所以面团一定要冻得够硬，并且用锋利的刀来切。否则切的时候会散开。 2、糖粉和细砂糖在配方中所起的作用不一样。糖粉会减少面团的延展性，细砂糖则相反。延展性决定了饼干烤后的膨胀程度，所以，如果用糖粉，烤好的提子条体积会小一些，而用细砂糖，提子条体积会稍大一些，口感也更酥松。不过无论用细砂糖还是糖粉，这款饼干都一样可口(过程图中用的是细砂糖，但图片中的成品用的是糖粉)。 3、因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意，烤到饼干周围呈现黄色即可，不要烤过头了。 4、烤好后的饼干，完全冷却后放密封盒里保存，以免受潮回软。 5、注意看好你的密封盒，别让别人偷吃了，这款饼干，一吃起来就停不了！

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发布于 2014-07-25

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